Пищевое отравление (пищевая интоксикация) – неприятность, от которой никто не застрахован. Именно поэтому нужно уметь распознать его и вовремя оказать необходимую помощь себе или пострадавшему.
Что может вызвать пищевое отравление
Причины пищевого отравления могут быть различны. Принято выделять токсикоинфекции и токсические отравления.
Токсикоинфекции, или пищевые отравления микробного происхождения, возникают при попадании в ЖКТ с пищей патогенных микроорганизмов. Чаще всего причиной становятся болезнетворные бактерии, которые размножаются в продуктах при неправильном хранении или попадают в готовую еду при ее недостаточной обработке (бактериальное пищевое отравление).
Токсические отравления вызваны различными ядами – химическими веществами или природными токсинами, содержащимися в ядовитых ягодах, грибах и пр.
Самые опасные с точки зрения пищевого отравления – скоропортящиеся продукты:
- рыба и рыбный фарш, суши, приготовленные из сырой рыбы;
- мясо, особенно мясные полуфабрикаты;
- молоко и молочные продукты;
- салаты, особенно с майонезной заправкой;
- торты и пирожные с кремом.
Другие продукты, способные вызвать пищевое отравление:
- яйца – сырые и полусырые;
- консервы домашнего приготовления;
- недостаточно промытые сырые фрукты и овощи;
- фрукты и овощи с высоким содержанием нитратов (обладают повышенной способностью накапливать нитраты арбузы, огурцы, помидоры, морковь, кабачки);
- ядовитые и неправильно приготовленные грибы, грибы, растущие рядом с помойками, трассами;
- ядовитые ягоды;
- проросший зеленый картофель;
- сырая фасоль.
Опасны продукты:
- у которых истек срок реализации;
- в поврежденной заводской упаковке;
- во вздувшихся банках;
- имеющие нехарактерные вид, цвет, консистенцию, запах.
Симптомы пищевого отравления
Какова бы ни была причина, вызвавшая пищевое отравление, проявления его будут во многом схожи. Они могут различаться по интенсивности и тяжести в зависимости от вида отравляющего вещества, возраста (тяжелее переносят отравления дети и пожилые), количества съеденного. Но практически всегда присутствуют признаки воспалительного процесса стенок кишечника и желудка и проявления общей интоксикации организма.
Как правило, симптомы пищевого отравления появляются через несколько часов (2–6 часов), иногда через полчаса-час после употребления некачественного продукта.
Это:
- плохое самочувствие, слабость, недомогание;
- подъем температуры, как правило, небольшой;
- озноб;
- вздутие живота, дискомфортные и болевые схваткообразные ощущения;
- диарея;
- тошнота со рвотой.
При тяжелых отравлениях, например ботулотоксином, возникают признаки поражения нервной системы:
- ослабление зрения, туман перед глазами, двоение;
- нарушения глотания, сухость во рту;
- потеря координации движений;
- мышечная слабость.
Что делать при пищевом отравлении?
В случаях тяжелых отравлений или отравлений, возникших после употребления грибов, консервов, следует вызвать скорую. Вот симптомы, когда немедленная врачебная помощь необходима:
- частая диарея, стул водянистый, примеси крови;
- очень высокая температура;
- имеются признаки ботулизма, отравления ядовитыми грибами – нарушения зрения, координации, трудности с глотанием, мышечная слабость, галлюцинации, бред;
- пострадавший – маленький ребенок, человек преклонного возраста, беременная.
Алгоритм действий при отравлении
- Промыть желудок. Дать пострадавшему выпить воду либо раствор соды, соли, марганцовки (слабый, светло-розовый), после чего вызвать рвоту. За один раз надо выпивать пол-литра жидкости. Промывание продолжать, пока в рвоте не останется никаких примесей. Обычно для этого требуется около 5 литров жидкости.
- Принять энтеросорбент. Такие препараты связывают токсины и выводят их. Это активированный уголь, энтеросгель, полисорб, фильтрум.
- Устранить обезвоживание и восстановить электролитный баланс. Для этой цели применяют специальные растворы: регидрон, глюкосолан. Необходимо также обильное питье: вода комнатной температуры, слабый чай.
Обычно уже на 2-е сутки наступает облегчение, а все симптомы пищевого отравления проходят за 3–5 дней. Если же понос и рвота не прекращаются, пострадавшему не становится легче, надо обращаться к врачу.
Что есть после пищевого отравления
Пищевое отравление – сильный удар по желудку и кишечнику. Поэтому питание в этот период должно быть максимально щадящим.
В первый день от еды лучше воздержаться, оставив только питье.
Со второго дня можно начинать есть. Начать лучше с обволакивающей пищи: рисового отвара, слизистого рисового супа, жидкой рисовой каши на воде. Потом можно включать в меню овощное пюре (картофельное, морковное), легкие супы на овощном отваре, отварную нежирную говядину, рыбу, мясо птицы, кисель.
Отказаться нужно от молочных продуктов, газообразующих продуктов (бобовые, капуста), фруктов, кофе. И конечно, нельзя употреблять спиртного, тяжелой, острой, жирной, жареной пищи – всего, что раздражает слизистую.