Запах хвои, тесно переплетающийся с ароматом мандаринов, бурлящее шампанское, бой курантов и неизменный салат оливье – это все ассоциируется с Новым годом. Однако все ли блюда, которые хозяйки привычно готовят на праздник, полезны для организма? Диетологи утверждают, что некоторые из них даже способны причинить вред. Итак, что должно быть на новогоднем столе, а от чего лучше отказаться?
Что нельзя готовить на Новый год , а если очень хочется, то, что можно
Для новогоднего праздника всегда готовится множество самых различных блюд. С древних времен существует поверье, чем больше блюд будет на столе, тем успешнее и богаче станет следующий год. Однако такое застолье совсем не полезно для здоровья. Большинство блюд сказываются на фигуре, но, что более важно, бьют по системе пищеварения, печени, почкам.
Диетологи рекомендуют отказаться (или максимально снизить вред) от следующих самых вредных блюд.
Майонезные салаты
По традиции на новогодний стол всегда готовят салат оливье. Врачи давно пришли к выводу, что это одно из самых вредных блюд для человеческого организма. Не полезны и слоеные салаты, типа сельди под шубой.
Опасность майонезных салатов заключена в следующем:
- Промышленный майонез. Это вредный продукт. Он содержит много различных добавок (консерванты, крахмал и др. вещества). В составе майонеза редко встречаются натуральные продукты. В основном это вредные компоненты, способные нарушить процесс пищеварения.
- Картофель. Его обязательно кладут в оливье и многие майонезные салаты. При этом картофель, в сочетании с другими продуктами и майонезными заправками, теряет свои полезные свойства. Он богат крахмалом, с легкостью вызывает скачки сахара в крови и закисление организма.
- Вареная колбаса. Для салата обычно используется колбаса довольно низкого качества. Этот продукт содержит множество пищевых добавок, таких как эмульсия (перемолотые отходы мясопроизводства, кости), соевый белок. Поэтому он совершенно не полезен организму.
- Обжаренные лук, морковь. В некоторых блюдах рекомендуется обжарить продукты. В этом случае в салате содержание жира значительно повышается. Такое блюдо очень вредно для печени и поджелудочной железы.
Если вы можете отказаться от майонезных салатов, то лучше сделайте это. Вместо традиционного оливье можно приготовить полезный греческий салат. Он отлично украсит стол, насытит организм и не причинит вред пищеварительному тракту.
Как снизить вред
Но если при мысли, что готовить на новогодний стол, воображение услужливо рисует оливье, а сам праздник без традиционного блюда выглядит как-то неправильно, то можно постараться снизить вред любимого салата.
Диетологи советуют воспользоваться следующими лайфхаками:
- Полезная заправка. Вместо промышленного майонеза лучше приготовить домашний. В этом случае в его состав войдут не порошки и консерванты, а настоящие яйца, постное масло, горчица. В качестве заправки можно использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.
- Меньше картофеля. Лучше всего готовить салаты без картофеля. Но многие блюда без этого продукта могут потерять свой вкус. Поэтому полностью исключать ингредиент не стоит. Специалисты рекомендуют просто свести к минимуму количество картофеля. В оливье дефицит крахмального корнеплода можно частично компенсировать вареной морковью.
- Квашеные огурцы. Не стоит использовать для оливье (и подобных салатов) маринованные огурцы. Такая консервация содержит уксус, поэтому может нарушить работу пищеварительной системы. Врачи советуют предпочесть квашеные огурцы. Они полезны для организма, поскольку сохраняют больше витаминов и минералов. Кроме того, квашеные огурцы улучшают функционирование пищеварительного тракта.
- Вареное мясо. Вместо колбасы лучше добавить в салат вареное мясо. Причем желательно брать диетическое (филе индейки, курицы), ведь салат сам по себе жирный.
Мясные блюда
Продолжая говорить о том, какие продукты не следует употреблять на новый год, нужно коснуться мясных блюд. Диетологи советуют исключить из меню:
- Колбасы низкого качества. Эта продукция неполезна и вредна.
- Жирное мясо. На новогоднем столе всегда много жирных блюд, которые чрезмерно нагружают пищеварительный тракт. Поэтому не стоит подвергать организм дополнительной нагрузке. Врачи советуют отказаться от жирной свинины, утятины.
- Вредные мясные блюда. Вредность блюда зависит не только от сорта мяса, но и от технологии приготовления. Например, мясо по-французски, даже если за основу взять куриное филе, относится к очень жирным блюдам. Неудивительно, ведь в оригинальном рецепте для приготовления используются обжаренные лук, грибы. Мясо обильно поливают майонезом, кетчупом, посыпают сыром. Все это придает диетическому мясу ощутимую жирность.
Как изменить ситуацию
Максимально снизить вред позволят такие рекомендации:
- Высококачественная колбаса. Придется раскошелиться на качественный продукт. Лучше пусть ее будет меньше, но она не причинит организму вред.
- Полезное мясо. Полезной альтернативой жирным сортам мяса станут курица, кролик, индейка.
- Жирные блюда. Лучше полностью отказаться от приготовления мяса по-французски. Заменить вредное блюдо можно бужениной, запеченной в духовке. Отличным решением станет мясо, приготовленное на гриле. Но если душа просит мясо по-французски, то постарайтесь снизить его вред. Для этого замените майонез нежирной сметаной и откажитесь от обжаривания продуктов.
Маринованные грибы
Как же отлично дополняют любое застолье пряно-кисловатые грибы. Однако диетологи заверяют, что их нельзя ставить на новогодний стол. Покупные маринованные грибы содержат много консервантов и кислоты. В сочетании с жирными блюдами и майонезом, они нанесут ощутимый вред пищеварительному тракту.
Как избежать вреда
Единственный способ защитить организм – это отказаться от маринованных грибов. Но если очень хочется, то употребляйте их в небольших количествах. Это снизит наносимый вред.
Многие люди ошибочно полагают, что домашние маринованные грибы менее вредные. Это заблуждение. Конечно, они не содержат консерванты. Но, как и промышленная продукция, богаты кислотой.
Тарталетки
Хозяйки, заботясь не только о вкусе блюд, но и о красивой подаче, часто раскладывают салаты по корзинкам. Тарталетки смотрятся оригинально и красиво. Но как же они вредны.
Песочное тесто содержит много жиров. В 100 г готового продукта в среднем 46 г жиров. Поэтому корзиночки – это вредный продукт. А если добавить к ним майонезный салат или печень трески, то сильнейший удар по печени и поджелудочной железе обеспечен.
Как уменьшить вред
Вместо тарталеток диетологи советуют делать канапе. Красивые шпажки выгодно украсят стол. Их готовят с ветчиной, авокадо, кусочком рыбы, маслинами, огурцами, твердым сыром. Отсутствие песочного теста сделает блюдо менее вредным.
Пирожные и торты
Дополняют праздничный стол различные пирожные и торт. Особенно опасны покупные изделия, ведь иногда в них добавляют трансжиры, ароматизаторы, консерванты. Такие сладости могут серьезно подорвать здоровье.
Как снизить вред
Диетологи советуют готовить кондитерские изделия самостоятельно. В этом случае организм будет защищен от опасных компонентов. Однако даже домашние торты и пирожные могут стать вредными, ведь они довольно жирные.
Чтобы защитить организм, медики советуют заменить пропитанные кремом торты кексами. А если хочется принести пользу организму, то лучше выбрать фрукты.
Алкоголь
Составляя меню на новый год важно помнить, что алкоголь (особенно в больших количествах) не принадлежит к правильному питанию. Спиртные напитки, которые пьют обычно натощак, в сочетании с майонезными салатами и жирной пищей, серьезно нагружают работу поджелудочной железы и печени.
Как уменьшить вред
Диетологи советуют:
- Никогда не стоит употреблять алкоголь на голодный желудок. Если немного перекусить перед приемом спиртного напитка, то вред, нанесенный организму, будет значительно меньше.
- Растяните прием алкоголя на всю ночь. Не стоит в течение часа пытаться выпить всё спиртное.
- Откажитесь от газировок. Вместо привычных шипучих напитков (которые в любом случае не натуральны) рекомендованы компоты, узвары, морсы.
Если не придерживаться рекомендаций диетолога, то можно вызвать сильнейшее отравление после праздника. Возможно обострение болезней ЖКТ. Злоупотребление жирной пищей в сочетании с алкоголем часто приводит к обострению панкреатита. Чтобы избежать этих всех проблем, лучше заранее отказаться от вредных блюд.