Сложно представить свое утро без чашечки ароматного, свежезаваренного кофе. Этот напиток для многих людей стал традицией, позволяющей проснуться, почувствовать заряд бодрости и настроиться на новый день. Однако все ли известно о кофе, в чем польза напитка и какой вред он может причинить?
Кофе: бодрящий и ароматный
Любимый многими напиток бодрости получают из семян, собранных с кофейного дерева. Характеристики сырья зависят от климата, состава грунта, даже от воды, и конечно от вида кофе. Лучшим видом признана арабика. Но такой продукт стоит слишком дорого. Поэтому его чаще всего сочетают с еще одним видом кофе – робустой. Каждый вид кофе обладает собственной степенью обжарки компонентов и оригинальным соотношением ингредиентов.
Зерна арабики придают напитку аромат. Семена робусты обеспечивают крепость и насыщенность.
Химический состав
В заваренном кофе содержится более 1000 компонентов, которые придают напитку вкус, аромат, насыщенность.
Основными составляющими принято считать такие компоненты:
- Кофеин. Это алкалоид, который оказывает возбуждающее воздействие на ЦНС. Он активизирует биоэлектрические процессы в мозгу. Тем самым, кофеин повышает работоспособность, улучшает умственные возможности. При передозировке компонент способен ускорять работу сердца, вызывать раздражительность и возбудимость, ухудшать качество сна.
- Тригонеллин. Еще один алкалоид. В естественном виде он не обладает ни запахом, ни вкусом. Но в ходе тепловой обработки компонент приобретает яркий кофейный аромат.
- Витамин В3. Он улучшает метаболизм и стимулирует функционирование нервной системы.
- Полифенолы. Это антиоксиданты. Они борются с излишком свободных радикалов и тем самым предупреждают развитие опухолевых процессов и продлевают молодость.
- Хлорогеновая кислота. Она наделяет кофе специфическим вяжущим вкусом. Улучшает обмен азотистых компонентов и нормализует функционирование ЖКТ.
- Дубильные вещества. Благодаря им напиток приобретает свою характерную горечь. Такие вещества способствуют улучшению пищеварения.
- Эфирные масла. Именно они обладают тем притягательным вкусом, который заставляет начинать день с чашечки ароматного напитка. Кроме того, они заряжают бодростью и поднимают настроение.
Разновидности кофе
На прилавке магазина можно встретить самые различные виды кофе: растворимый напиток, нерастворимый– черный (обжаренный) и зеленый. Какой же выбрать из них?
Специалисты утверждают, что каждый вид кофе обладает полезными свойствами.
Зеленый кофе
Это напиток, полученный из всё тех же зерен кофейного дерева. Но в отличие от черного, семена не были подвергнуты обжарке. Они сохранились в натуральном виде. Благодаря этому они приносят следующую пользу:
- способствуют похудению за счет хлорогеновой кислоты;
- служат мощным антиоксидантом;
- повышают настроение;
- нормализуют давление в кровеносных сосудах;
- улучшают память.
Однако не следует забывать, что зеленый кофе не только обладает пользой, но и способен причинить вред. У некоторых людей этот напиток вызывает:
- аллергию;
- изжогу;
- боль в пищеварительном тракте;
- учащение сердцебиения;
- повышение давления;
- головные боли.
Черный натуральный (нерастворимый) кофе
Это обычный классический напиток. Продукт обладает различной (это важный критерий!) степенью обжарки зерен, в зависимости от которой приобретает насыщенность и аромат. Чем сильнее обжарены семена кофейного дерева, тем ярче выражен аромат напитка. О пользе и вреде этого кофе до сегодняшнего дня ведутся горячие споры. Но об этом чуть позже.
Растворимый кофе
Основной плюс такого напитка – это простота заваривания. Именно поэтому он прельщает многих людей. Что нужно знать о таком продукте?
Растворимый кофе выпускается в трех формах:
- порошкообразной – это самый дешевый напиток, в котором практически отсутствуют полезные вещества;
- гранулированной – кофе в виде гранул, обладает большим количеством ценных компонентов;
- сублимированной – этот напиток считается самым лучшим из растворимых видов кофе.
К сожалению, пользы в таком напитке очень мало. А вот вред растворимого кофе вполне очевиден. В растворимых напитках (высокого качества) содержится только 15% настоящих кофейных зерен. А 85% – это различные добавки, такие как ароматизаторы, красители. Конечно, такие вещества негативно влияют на здоровье.
Дополнения к кофе
И прежде, чем переходить к полезным и вредным свойствам кофе, коснемся еще одной интересной темы. Многие кофеманы очень любят добавлять в свой напиток различные добавки (корицу, молоко, коньяк). Что дают такие дополнения? И полезны ли подобные сочетания?
Вот что говорят специалисты о комбинировании кофе:
- С молоком. Такой кофе утрачивает свой горький (от природы) вкус. Он приобретает мягкость. Кроме того, молоко позволяет восстанавливать кальций, который выводится из организма под действием кофеина. Но такой напиток становится более калорийным.
- С имбирем. Это сочетание благоприятно воздействует на дыхательную и пищеварительную (если нет хронических болезней ЖКТ) системы. Напиток рекомендуется употреблять в холодное время года. Он прекрасно согревает, повышает иммунитет и защищает от инфекций.
- С медом. Это напиток долголетия. Несколько ложек меда (вместо сахара), добавленных в кофе, позволят укрепить иммунитет, снизят риск подхватить инфекцию и обеспечат (если вы все же простудитесь) ускоренное выздоровление.
- С лимоном. Отличный вариант для тех, кто хочет снизить воздействие кофеина на организм. Лимон, содержащий витамин С, нейтрализует действие этого вещества.
- С корицей. Такой напиток очень полезен для людей, страдающих частыми простудами и патологиями дыхательной системы. Кофе с корицей ускоряет метаболизм, способствует выводу из организма вредных компонентов. Кроме того, напиток помогает сжигать подкожные жиры.
- С коньяком. Это сочетание считается классикой. Напиток вкусен, ароматен. Он снимает стресс, активизирует кровообращение, обеспечивает анальгезирующий эффект (устраняет головную, зубную боли). Но вместе с тем кофе с коньяком может принести немалый вред организму. Напиток с добавлением алкоголя способен вызвать нарушение работы сердца, ухудшить состояние сосудов (при длительном злоупотреблении). Кроме того, кофе с коньяком негативно влияет на печень.
Кофе: 9 полезных и 9 вредных качеств
Итак, вреден ли кофе или все-таки полезен? Этот вопрос постоянно интересует всех любителей ароматного напитка. Однозначного ответа ученные не дали, но привели множество полезных и вредных свойств этого продукта.
Положительные воздействия
Изначально рассмотрим, чем напиток полезен для человека.
Он бодрит
Кофеин является психостимулятором. Как только этот компонент попадает в кровь, он тут же поступает в мозг. Здесь кофеин блокирует аденозин. Это специфический нейромедиатор, который снижает энергичность и вызывает сонливость. Понижение аденозина сопровождается увеличением выработки дофамина и норадреналина. А они обеспечивают организму заряд бодрости, прилив энергии и хорошее настроение.
Активизирует работоспособность
Кофе стимулирует функционирование нервной системы. Она, в свою очередь, влияет на другие органы и ткани. Так, в организме начинается процесс расщепления жировых отложений. Расщепленные жиры попадают в кровь. Теперь они могут использоваться организмом как дополнительный источник энергии.
Кофеин способствует синтезу адреналина. Этот гормон помогает организму справиться с физическими нагрузками. Выносливость и работоспособность значительно усиливаются.
Снижает депрессивность
Кофе стимулирует синтез дофамина в организме. Этот нейромедатор улучшает память и значительно поднимает настроение человека. У кофеманов риск появления депрессии уменьшается практически на 20%.
Уменьшает риск развития желчнокаменной болезни
Регулярное употребление кофе помогает защитить желчный пузырь от формирования камней. Об этом сказали ученые, которые наблюдали за 46 000 людей, пьющих бодрящий напиток, в течение 10 лет.
Отличные результаты были зафиксированы и у мужчин, и у женщин.
Защищает от заболеваний печени
Учеными было проведено несколько интересных исследований в отношении воздействия кофе на печень. Сингапурские медики пришли к выводу, что бодрящий напиток способен снизить практически на 66% риск развития цирроза. Другие исследователи показали, что ароматный напиток защищает от рака печени.
Уменьшает риск развития нейродегенеративных болезней
Самой распространенной нейродегенеративной патологией является болезнь Альцгеймера. Это тяжелая патология, при которой пациент постепенно утрачивает память, мыслительные способности и лишается навыков выполнения обыденных задач. До сегодняшнего дня не существует лечения этой болезни. Но есть отличные профилактические мероприятия. Одним из них, как показывают исследования ученых, является регулярное употребление кофе.
Еще одной тяжелой патологией, широко распространившейся в последнее время, стала болезнь Паркинсона. Это заболевание связано с утратой нейронов, которые вырабатывают дофамин. Те люди, которые регулярно балуют себя ароматным напитком, снижают риск развития тяжелой патологии практически на 30-60%.
Предупреждает развитие сердечной недостаточности
Многие люди уверены, что кофе причиняет вред здоровью. И в первую очередь напиток негативно сказывается на работе сердца. Ученые опровергли это утверждение. Однако внесли существенную поправку. Только при умеренном употреблении (не более 2 чашек в сутки) кофе позволяет предупредить развитие сердечной недостаточности.
Уменьшает риск развития онкологии
Кофе богат антиоксидантами, способными препятствовать окислению и борющимися со свободными радикалами. Благодаря этому напиток служит эффективной профилактикой в отношении некоторых видов онкологии.
В ходе различных исследований удалось установить, что кофе предупреждает развитие рака:
- полости рта;
- кишечника;
- кожи.
Предупреждает развитие подагры
Ароматный напиток способен снижать риск развития подагры. А если неприятная болезнь уже развилась, то кофе помогает уменьшить количество приступов заболевания. Это подтвердили 12-летние исследования, в которых приняли участие около 45 000 людей.
Вред кофе
Однако этот весьма полезный напиток может причинить и серьезный вред. Чаще всего негативное воздействие связано с чрезмерным употреблением кофе.
Напиток может вызвать бессонницу
Если организм «перезарядить» энергией, которую дает кофе, то проблемы с засыпанием вам обеспечены. Именно поэтому медики не рекомендуют употреблять бодрящий напиток после обеда.
Кофе влияет на действие некоторых медикаментов
Обязательно поинтересуйтесь у врача, назначающего вам лекарства, можно ли сочетать эти препараты с кофеином. Бодрящий напиток способен как усилить действие некоторых средств, так и значительно ослабить влияние других медикаментов.
Вызывает изжогу
Напитку присуща высокая кислотность. Поэтому, попав в кислую среду желудка, он вызывает расслабление пищеводного сфинктера. Последний становится не способным полностью закрыться. Это приводит к проникновению желудочного сока в пищевод. У человека появляется характерное жжение, которое принято назвать изжогой.
Негативно влияет на ЖКТ
Серьезный вред может причинить кофе, выпитый утром натощак. Напиток, попадая в пустой желудок, заставляет последний вырабатывать соляную кислоту. Но, к сожалению, переваривать нечего. В следующий раз организм может не отреагировать на характерный сигнал и выработать меньше соляной кислоты, чем нужно. Пища, поступившая в желудок, переварится плохо. Такие нарушения могут приводить к развитию разных патологий ЖКТ, в том числе и раку кишечника.
Может спровоцировать диарею
Кофе обладает легким слабительным эффектом за счет стимуляции моторики кишечника. Это, конечно, хорошо для людей, страдающих запорами. Но у тех, кто не склонен к таким проблемам, может возникнуть диарея.
Может содержать канцерогены
Обжаривание кофейных зерен происходит при высоких температурах. Во время такого процесса в зернах появляются специфические вещества – акриламиды. Эти компоненты, как показали исследования, генотоксичны и канцерогенны.
Чем сильнее обжарены зерна, тем больше содержится в них акриламидов. В зеленом кофе (не обжаренном) такие канцерогены отсутствуют.
Повышает давление
Злоупотребление бодрящим напитком ухудшает состояние сосудов и заставляет сердце трудиться в усиленном режиме. Это может привести к развитию стойкой гипертонии в дальнейшем.
Ученые установили, что люди пьющие кофе в большом количестве, практически в 4 раза чаще жалуются на повышенное давление.
Ухудшает состояние тромбоцитов
Клетки крови, которые обеспечивают остановку кровотечения, затягивание ран и запаивание поврежденных сосудов, принято называть тромбоцитами. Чрезмерное злоупотребление кофе приводит к ухудшению склеивающей способности таких клеток. Это очень опасно для тех людей, которые страдают заболеваниями крови, связанными с нарушением свертываемости, анемией.
Стимулирует развитие остеопороза
Кофе ухудшает усвоение кальция организмом. Утрата такого минерала приводит к снижению плотности костных тканей. Это заболевание называют остеопорозом. Чаще всего оно развивается в пожилом возрасте и приводит к серьезным травмам, а в дальнейшем – к инвалидности.
Кофе – это довольно интересный напиток. С одной стороны, он полезен и обеспечивает множество положительных воздействий. С другой – он здорово вредит организму. Чтобы не подвергать свое здоровье риску, специалисты рекомендуют не злоупотреблять напитком. Нормой считается 2-4 чашки кофе в сутки.
Гипертоникам, беременным женщинам, людям, страдающим бессонницей или нервными нарушениями, лучше полностью отказаться от напитка. Не стоит пить кофе при повышенном холестерине, тяжелых поражениях ЖКТ. Неполезен напиток детям.
