Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Пищеварение в полости рта
Первая стадия обработки пищевых веществ происходит в полости рта. Как показали работы И. П. Павлова, еще до того, как пища попала в рот, она своим видом и запахом вызывает рефлекторное отделение пищеварительных соков. Такое же действие оказывают все связанные с приемом пищи условные раздражители (разговор о еде, стук посуды и т. п.).
Условнорефлекторное отделение соков пищеварительных желез имеет большое значение для нормального протекания процесса переваривания и усвоения пищевых веществ; этим путем нервная система подготавливает пищеварительные органы к приему пищи и последующему процессу пищеварения.
Попадая в рот, пищевые вещества возбуждают секрецию слюны и пищеварительных соков также и безусловнорефлекторно, раздражая окончания чувствительных нервов слизистой оболочки полости рта. Мощным возбудителем рефлекторного сокоотделения является акт жевания.
Таким образом, пищеварение в полости рта не только подготавливает пищевые вещества для дальнейшего переваривания, но и приводит нижерасположенные отделы желудочно-кишечного тракта в состояние готовности к выполнению дальнейших стадий процесса пищеварения.
Первоочередная задача пищеварения в полости рта состоит в том, чтобы вводимая пища была тщательно механически измельчена и доведена до кашицеобразного состояния.
Измельчение пищи связано с работой жевательных мышц и зависит от строения верхней и нижней челюсти, от количества зубов н их расположения. Движениями языка размельчаемая пища передвигается под жевательную поверхность коренных зубов; этому способствует также сокращение мышц щек и губ. Акт жевания координируется мышечным чувством (силой сокращения жевательных мышц) и чувством осязания; регуляция осуществляется рефлекторным путем. Процесс жевания у человека совершается в течение нескольких секунд (редко более 1 минуты).
Следующая глава:
Выделение слюны
Предыдущая глава:
Жировые пищевые вещества