Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Изучение процесса слюноотделения
Различные участки слизистой оболочки обладают неодинаковой чувствительностью к разным раздражителям. Химические раздражения воспринимаются главным образом рецепторными окончаниями слизистой оболочки языка, причем наибольшей чувствительностью к этим раздражителям обладает корень языка, наименьшей - кончик и нижняя поверхность его. К механическим раздражениям наиболее чувствительны рецепторы корня и кончика языка, твердого и мягкого нёба и верхней губы. Термические раздражения воспринимаются почти всей поверхностью слизистой оболочки рта.
Качественное и количественное изучение процесса слюноотделения в естественных физиологических условиях целого организма стало возможным благодаря разработанному И. П. Павловым методу наложения животным хронической фистулы слюнного протока. Установлено, что количество и состав отделяющейся слюны зависят от физических и химических свойств пищи. Наибольшее слюноотделение вызывает сухая пища. Такие пищевые вещества, как мясо, молоко, свежий хлеб, фрукты, являются более слабыми раздражителями слюнных желез. Большое количество слюны выделяется при введении в рот кислоты, щелочи, спирта, горьких и соленых веществ. В слюне, отделяющейся на пищевые раздражители, имеется большее количество органических веществ сравнительно со слюной, выделившейся на так называемые отвергаемые вещества - горечь, кислоту и т. п. Качественные и количественные отличия в слюноотделении на различные раздражители имеют важное физиологическое значение. Обильное отделение слюны при сухой пище обеспечивает достаточное ее увлажнение, необходимое для образования удобного для проглатывания пищевого комка. При попадании в рот отвергаемых веществ, имеющих неприятный вкус (горечь) или могущих оказать повреждающее действие на слизистую оболочку рта (кислота), обильное количество выделившейся слюны уменьшает концентрацию вещества в полости рта, как бы смывает его с поверхности слизистой оболочки.
Следующая глава:
Условные пищевые рефлексы
Предыдущая глава:
Действие птиалина