Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Физиологическое значение желудочного сока
Метод наложения малого желудочка по И. П. Павлову позволил детально изучить нормальный ход желудочной секреции и исследовать физиологические механизмы, лежащие в основе деятельности желудочных желез.
Секреция желудочного сока возбуждается в первую очередь комплексом условных и безусловных раздражителей, связанных с актом еды.
Афферентной частью рефлекторной дуги как при условном, так и при безусловном раздражении являются волокна, идущие в составе блуждающих нервов; перерезка этих нервов уничтожает рефлекторное отделение желудочного сока, а раздражение периферического конца перерезанного блуждающего нерва вызывает обильную секрецию желудочных желез (И. П. Павлов).
Небольшое сокоотделение желудочных желез вызывает также раздражение симпатических нервных волокон, идущих в составе чревного нерва. Однако перерезка их не отражается заметно на секреции желудочного сока, но увеличивает процесс слизеобразования в желудке.
В нормальных физиологических условиях секреция желудочного сока при акте еды вызывается как условно-, так и безусловнорефлекторным путем, поэтому эта фаза сокоотделения носит название сложнорефлекторной фазы (К. М. Быков).
Физиологическое значение желудочного сока, выделяющегося в сложнорефлекторную фазу секреции, становится ясным из следующего проделанного И. П. Павловым эксперимента. Если вложить собаке через фистулу незаметно для нее мелко нарубленное мясо или хлеб, то эти пищевые вещества длительное время находятся в желудке, не перевариваясь, тогда как при обычном кормлении поступившая в желудок пища сразу же начинает перевариваться под действием выделившегося в рефлекторную фазу желудочного сока.
Рефлекторное сокоотделение может тормозиться вследствие болевых раздражений, а также под влиянием эмоций, неприятных впечатлений и ощущений. Следовательно, обстановка, в которой производится прием пищи, кулинарная ее обработка и оформление, культура еды, состав пищи, состояние психики человека во время еды имеют первостепенное значение для нормального протекания процесса желудочного пищеварения, а также и всего пищеварительного процесса в целом.
Следующая глава:
Фазы сокоотделения
Предыдущая глава:
Изучение секреторной деятельности желудка