Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Влияние жира на желудочную секрецию
Работами павловской школы установлен имеющий первостепенное значение факт, что на разные виды пищи выделяется различный как по количеству, так и по переваривающей способности желудочный сок. Оказалось, что каждому из основных сортов пищи (мясо, хлеб, молоко) соответствует особая, замечательная своим постоянством кривая сокоотделения.
Большой интерес представляет вопрос о влиянии жира на желудочную секрецию. Как показали работы павловской школы, жир тормозит работу желудочных желез в течение первых 2-3 часов после его введения. В последующие часы отделение желудочного сока возрастает, причем это возбуждающее действие оказывает не сам жир, а продукты его переваривания в двенадцатиперстной кишке - жирные кислоты, после омыления их щелочным содержимым двенадцатиперстной кишки. Мыла возбуждают сокоотделение рефлекторно с рецепторов слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.
В основе замечательной приспособляемости работы желудочных желез к количеству и качеству вводимых пищевых веществ несомненно лежит специфическая чувствительность нервных окончаний, заложенных в слизистой оболочке желудка и полости рта и осуществляющих рефлекторное влияние на работу желудочных желез под регулирующим воздействием высших отделов центральной нервной системы.
Секреторная работа желудочных желез изменяется при длительном применении однообразных пищевых режимов. При постоянном питании преимущественно углеводистой пищей секреция желудка на различные пищевые раздражители уменьшается. Длительное употребление пищи, богатой белками, приводит к увеличению количества выделяющегося на те же раздражители желудочного сока и повышению его переваривающей силы. Это объясняется изменением функционального состояния желудочных желез при различных пищевых режимах (Разенко Е). Важное зачение имеет также тот факт, что секреция желудочного сока изменяется под влиянием различных комбинаций пищевых веществ. Установлено, что добавление овощей, овощных соков и овощных наваров значительно увеличивает количество ферментов в желудочном соке, выделившемся на обычные пищевые раздражители (Лепорский).
Следующая глава:
Перистальтические волны
Предыдущая глава:
Развитие патологического процесса