Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Всасывание жиров и белков
Продукты ферментативного расщепления жира - глицерин и жирные кислоты - всасываются главным образом в лимфатические сосуды ворсинок тонких кишок. После приема жирной пищи лимфатические сосуды брюшной полости оказываются наполненными молочного цвета лимфой, содержащей большое количество жира и называемой млечным соком.
Процесс всасывания глицерина протекает очень легко; что касается жирных кислот и их щелочных солей, то они могут всасываться лишь в присутствии желчных кислот, с которыми они образуют гидротропное соединение. Всосавшиеся комплексные соединения жирных и желчных кислот распадаются в стенке кишечника и освободившиеся жирные кислоты, соединяясь с глицерином, вновь образуют нейтральный жир, поступающий затем в лимфатическую систему кишечника.
Под влиянием протеолитических ферментов пищеварительных соков белковые продукты, содержащиеся в принятой пище, расщепляются до аминокислот, которые и подвергаются всасыванию в тонких кишках. Допускают, однако, что в небольших количествах могут всасываться также и более сложные белковые дериваты - альбумозы и пептоны.
Исследования, проведенные с помощью ангиостомической методики, позволили установить, что во время пищеварения в крови воротной вены значительно увеличивается содержание аминокислот. На этом основании полагают, что всасывание аминокислот из кишечника происходит непосредственно в кровь.
Белковые продукты переваривания всасываются в кишечник почти полностью (80-95%), причем белки животного происхождения всасываются несколько лучше, чем белки растительной пищи.
В желудочно-кишечном тракте всасывается значительное количество воды, причем в небольших размерах этот процесс происходит уже в желудке. Основная масса воды всасывается в тонких и толстых кишках, где этот процесс протекает с значительной скоростью (1 л воды может всосаться в течение 20-25 минут).
Следующая глава:
Всасывание воды и минеральных солей
Предыдущая глава:
Процесс всасывания