Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Калорийность пищевого рациона
В клинических условиях мы очень часто прибегали к физиологическому нормальному пищевому рациону, носящему название «общего стола» больничного питания. В этот рацион входили пищевые продукты в составе: белков - 100 г, жиров - 80 г и углеводов -- 550-600 г, что составляет 3000-3500 калорий. Кулинарная обработка их была обычной. Общий стол назначался как переходный, после других столов, при отсутствии показаний к продлению специального лечебного питания.
Калорийность этого пищевого рациона колебалась в пределах от 3 ООО до 3 710 калорий. В среднем в ежедневный рацион входило: белков - до 123 - 124; жиров - 97-98, углеводов - до 555. При кулинарной обработке особое внимание было обращено на сохранение витаминов в пищевых продуктах.
Кроме того, в рацион общего стола больничного питания в некоторые дни входили и другие блюда, как то: сосиски или сардельки с тушеной капустой, кусок мяса (баранины или говядины), зразы с гречневой кашей, блинчики с мясом, каша рисовая, не протертая (крутая), бефстроганов, кура отварная, заливное, яичница и т. п.
Приведенные здесь пробные диеты по составу и объему весьма разнообразны. Естественно было бы предположить, что при любой из этих диет и состав каловых масс будет различный. Однако такие чисто умозрительные заключения не оправдываются в повседневной практике. Каловые массы здоровых людей могут быть однородными по своему составу, независимо от того, какую пищу предпочитает тот или иной субъект. Существенным является отсутствие перегрузки каким-либо компонентом пищи и учет физиологических навыков. Для населения нашей страны различных национальностей, отличающихся, в зависимости от различия климатических и бытовых . условий, своеобразным пищевым режимом, вряд ли возможен подбор какой-то единой стандартной пробной диеты.
Следующая глава:
Принцип пробной диеты
Предыдущая глава:
Диета Шмидта