Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Ядерная проба
Среднее место в отношении перевариваемости мышечных волокон занимают жареные блюда, приготовляемые из мясного фарша.
Количество неизмененных мышечных волокон зависит также от степени «жесткости» мяса, следовательно, от количества плотной соединительной ткани, расположенной в межмышечных прослойках.
В качестве дополнительного метода определения недостаточности пищеварения многие авторы (Шмидт и др.) предложили пользоваться так называемой ядерной пробой, основанной на том, что ядра клеток могут перевариваться только панкреатическим соком. Для постановки ядерной пробы нарезают из самого свежего бычьего мяса кусочки в виде кубика со стороной в 0,5 см и кладут их в абсолютный алкоголь для уплотнения. Перед употреблением уплотненный кусочек длительно промывают водой, примерно около одного часа; затем кубик завязывается в мешочек из шелкового газа и помещается в крахмальную облатку, которая проглатывается во время еды или, лучше, тотчас же после обеда. С этого момента все каловые массы собираются в отдельную посуду, и каждая их порция просматривается на присутствие мешочка. В найденном мешочке кубик мяса отмывается водой и. исследуется на присутствие ядер в мышечных волокнах. Обычно ядра легко различимы после прибавления слабого раствора (0,5-1%) уксусной кислоты, подкрашенной метиленовой синькой. Согласно указаниям Шмидта, положительной проба считается при наличии большого количества неизмененных ядер в отсутствие чрезмерно быстрого прохождения пищи через кишечник (несколько часов) или длительной задержки стула (более 30 часов).
Нахождение небольшого количества ядер или их полное исчезновение при нормальной перистальтике (не менее б часов) свидетельствует о достаточной функции поджелудочной железы, чего не бывает при значительном расстройстве панкреатической секреции (Шмидт). При копрологических исследованиях мы неоднократно применяли ядерную пробу. Каких-либо заметных преимуществ перед обычным анализом кала на перевариваемость и усвоение пищевых веществ ядерная проба, по нашему мнению, не дает.
Следующая глава:
Виды жира
Предыдущая глава:
Исследование жидких, пенистых или водянистых экскрементов