Раздел предназначен исключительно для медицинских и фармацевтических работников! Если Вы не являетесь медицинским и фармацевтическим работником - покиньте раздел! Условия использования
Кристаллизующиеся жирные кислоты
В отличие от капель нейтрального жира, капли и шарики жирных кислот по мере остывания препарата изменяют свой вид. Они становятся неровными, бугристыми и уменьшаются в объеме. Все эти физические явления можно объяснить изменением поверхностного натяжения капель жирных кислот. Повторяем, именно это и отличает их от капель нейтрального жира, которые при охлаждении остаются (микроскопически) неизмененными. Дальнейшее охлаждение ведет к тому, что в препарате вместо капель жирных кислот появляются бесцветные кристаллы жирных кислот различной величины и формы, в зависимости от точки их плавления. Чем ниже точка плавления жирных кислот, тем кристаллы выпадают медленнее; по форме они мельче, тоньше, ветвистее, напоминают своим видом густой кустарник. На концах многие из этих кристаллов заметно расщепляются, что указывает на присутствие лауриновой и миристиновой жирных кислот. Особенно эффектно выглядят под микроскопом кристаллы твердых жирных кислот, например стеариновой, пальмитиновой, которые кристаллизуются очень быстро.
В кислой среде краска судан может сама кристаллизоваться в форме красивых коротких и длинных правильных или слегка изогнутых ромбовидных кристаллов или пластинок ярко-красного цвета. Это следует знать, чтобы не смешивать кристаллы Судана с бесцветными кристаллами жирных кислот и других солей, например оксалатов, трипельфосфатов и т. д.
Все кристаллизующиеся жирные кислоты мы относим к тугоплавким жирным кислотам или мылам, но среди кристаллов (в охлажденном препарате) иногда видно немалое количество неизменившихся круглых капель или неисчезающих различной величины шариков. Нужно знать, что количество это нельзя целиком относить только за счет нейтральных жиров. Подобно нейтральному жиру, легкоплавкие жирные кислоты также не меняют свою форму при охлаждении и остаются в виде шариков и капель. Определение количества нейтрального жира в связи с этим иногда становится весьма трудным. Так, употребление в пищу конопляного, льняного, подсолнечного и других жидких растительных масел влечет за собой появление большого количества расщепленного жира в виде легкоплавких жирных кислот.
Следующая глава:
Наличие расщепленного жира
Предыдущая глава:
Нейтральный жир