По данным нового исследования, проведенного в Калифорнийском Университете (США), люди могут включать картофель в свою диету и продолжать при этом терять вес.
Исследование помогает лучше понять значение гликемического индекса в диетах для снижения веса. Известно, что картофель относят к продуктам с высоким гликемическим индексом.
«Данные нашей работы подтверждают то, что врачи и эксперты по здоровому питанию повторяют уже много лет – секрет похудения не в том, чтобы отказаться от каких-то продуктов или групп продуктов, а в том, чтобы снизить общее количество съедаемых калорий. Нет никаких доказательств, что картофель, приготовленный правильным способом, способствует прибавке веса. На самом деле, этот корнеплод даже может быть частью диеты для похудения», - говорит главный автор исследования Britt Burton-Freeman.
Исследование длилось 12 недель и в нем участвовали 86 мужчин и женщин, имеющих лишний вес. Участников разделили на три группы с различными видами питания, но все рационы включали семь порции картофеля в неделю. По результатам исследования, участникам из всех групп удалось снизить вес.
Участники из первой группа выбирали себе пищу из списка продуктов с низким гликемическим индексом. Участники из второй группы употребляли продукты с высоким гликемическим индексом. При этом обе группы должны были уменьшить калорийность пищи на 500 калорий в день и употреблять семь порций картофеля в неделю.
Участники из третьей группы, группы контроля, выбирали продукты на свой вкус, руководствуясь при этом принятыми в США диетическими рекомендациями. Как и остальные участники, они употребляли семь порций картофеля в неделю.
Всех участников исследования консультировали диетологи.
В результате, вес снизился во всех группах, при чем между группам с высоким гликемическим индексом и низким гликемическим индексом не было статистически значимой разницы.
Стоит отметить также, что в одной картофелине среднего размера с кожурой содержится около 110 калорий, больше калия, чем в банане, и почти целая дневная норма витамина С. В картофеле нет жиров, натрия и холестерина.