Американские учёные провели обзор исследований, посвящённых влиянию высокофруктозного сиропа и сахарозы на обмен веществ, по сравнению с обычным столовым сахаром и не обнаружили существенных отличий в метаболизме этих продуктов.
Авторы обзора проанализировали несколько рандомизированных проспективных исследований и заключили, что согласно имеющимся данным, употребление сахарозы или высокофруктозного сиропа в обычных количествах не приводит к увеличению или уменьшению веса, а также не повышает риск хронических заболеваний. Употребление сиропа не делает человека более подверженным ожирению, по сравнению с сахарозой или обычным сахаром.
«В средствах массовой информации в последнее время активно обсуждалось влияние высокофруктозного сиропа на риск ожирения и хронических заболеваний, однако научные исследования не подтверждают эту теорию. По данным одного из последних исследований, употребление нормального количества фруктозы не влияет на вес или уровень липидов», - говорит James M. Rippe, один из авторов обзора.
По данным государственного отдела сельского хозяйства США и центра контроля за заболеваниями, в последние десятилетия американцы стали употреблять больше калорий, при этом увеличилась распространённость ожирения и сахарного диабета. Также в последнее десятилетие возросло потребление высокофруктозного сиропа и других сахарозаменителей.
В середине 70-х годов средний американец употреблял 2200 калорий в день, в 2008 году – около 2700 калорий, то есть на 22% больше. При этом употребление калорий за счёт сахара уменьшилось с 500 калорий в 1999 году до 450 в наше время. Калорийность пищи американцев увеличилась в основном за счёт жиров, муки и злаков.
«Потребление высокофруктозного сиропа постепенно возрастало начиная с 70-х годов, достигло пика около 1999 года, а затем стало снижаться. Несмотря на это, распространённость ожирения и сахарного диабета продолжает возрастать, в том числе в странах, где люди употребляют очень мало высокогфруктозного сиропа или вообще не употребляют его», - объясняет James M. Rippe.