Болгарские ученые решили превратить колбасные изделия в средства профилактики рака. Они добавили в состав ликопин, заменив им красители, традиционно использующиеся в производстве колбасы. Это вещество снижает риск развития опухолевых образований.
Ликопин получают путём переработки томатной кожуры. Его также можно получать из отходов производства томатной пасты и кетчупа. Этот вариант позволяет не только улучшить ситуацию по заболеваемости онкологией, но и организовать безотходное производство, уменьшая вред, наносимый экологии.
Ликопин органично вписывается в технологический процесс производства колбасных изделий, благодаря тому, что он придаёт продукту аппетитный розовый оттенок.
Кроме влияния на риск возникновения рака, ликопин обладает еще одним полезным свойством. Это вещество замедляет старение кожи, благодаря антиоксидантному эффекту.