С наступлением летней жары повышается актуальность такой проблемы как кишечные инфекции. Ежегодно в Санкт-Петербурге регистрируется более 30 тысяч случаев заболевания острыми кишечными инфекциями (ОКИ), около половины из них — у детей. Высокая температура воздуха благоприятствует сохранению и размножению возбудителей болезни в продуктах питания, в том числе молочных и кисломолочных, а также в воде.
К ОКИ относятся дизентерия и другие острые кишечные инфекции, вызванные бактериальными (эшерихии, кампилобактерии, иерсинии и др.) и вирусными агентами (ротавирусы, норовирусы, астровирусы, аденовирусы и др.).
Учитывая, что источником инфекции является больной человек или носитель возбудителя, а также тот факт, что преимущественно болезнь передается фекально-оральным путем, то есть через пищу, воду или через бытовой контакт, специалисты напоминают о мерах предосторожности, которые необходимо соблюдать, чтобы снизить вероятность заражения.
- Соблюдение правил личной гигиены, тщательное мытье рук с мылом перед едой и после пользования туалетом — главное правило человека, заботящегося о здоровье;
- Следует исключить питье воды из открытых источников, а также воды и молочной продукции, продаваемых в розлив на улице. Пить можно только кипяченую или бутилированную воду. Не рекомендуется употреблять молоко из автоматов. Сырое молоко лучше исключить из рациона, а употреблять его можно только после кипячения.
- Свежие овощи необходимо тщательно мыть перед употреблением в пищу.
- Продукты, подлежащие термической обработке, следует тщательно прожаривать и проваривать. Особенно это касается мяса, птицы, рыбы, яиц. Приготовленная пища не должна храниться при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильника. Если продукт хранился без холодильника, или его срок годности истек, его надо выкинуть
- Для обработки сырых продуктов лучше использовать отдельные кухонные принадлежности, а сырые продукты хранить отдельно от готовых.
- Купание возможно только в водоемах, одобренных эпидемиологами. Во время купания не следует допускать попадания воды в рот.