Рыба и мясо – продукты, которые в обязательном порядке должны присутствовать в рационе людей, страдающих сахарным диабетом. Однако японские исследователи доказали, что важен не только рацион, но и определенная последовательность употребления продуктов. В частности, эти продукты помогают контролировать уровень сахара в крови, если их употреблять раньше, чем рис.
В эксперименте приняли участие двенадцать пациентов с сахарным диабетом 2 типа, а также десять добровольцев, не имеющих проблем с сахаром крови. На протяжении 3-х суток специалисты контролировали уровень глюкозы в крови участников исследования. Измерения проводились через четыре часа после еды. При этом авторы отмечали, в какой последовательности участники съедали предложенные им продукты.
Уровень сахара крови был ниже у тех, кто съедал говядину и скумбрию за пятнадцать минут до риса, чем у тех едоков, кто сначала съедал рис. Авторы исследования считают, что причиной данного феномена является гормон инкретин, который выделяется в пищеварительной системе и замедляет моторику желудка. Благодаря этому, сахар крови растёт не так быстро. Рыба и говядина в большей степени стимулируют продукцию данного гормона, давая возможность контролировать жизненно важный для диабетиков показатель.
Источкник: The Japan Times