Длительный отказ от употребления мяса может повлиять на геном человека. Если вегетарианства семья придерживается на протяжении нескольких поколений, возможно возникновение хромосомных нарушений, которые увеличивают вероятность развития онкологических заболеваний и патологии сердца и сосудов. Вегетарианство меняет ДНК так, что человек становится более восприимчивым к воспалительным процессам в организме.
Специалисты из Корнелльского университета выявили вероятную причину повышения риска развития рака кишечника у вегетарианцев на сорок процентов. Они считают, что это происходит в связи с генно-опосредованной активизацией синтеза арахидоновой кислоты, участвующей в процессе воспаления. Кроме того, изменения в геноме приводят к улучшению всасывания жирных кислот из растительной пищи. В результате большое их количество перерабатывается также в арахидоновую кислоту.
Кроме того, описанная мутация препятствует синтезу Омега-3 – вещества, снижающего риск сердечных недугов. При этом, орехи и рыба могут служить отличным источником Омега-3, а вот в растительных жирах можно найти только не самую полезную Омега-6.
Источник: The Daily Mail