Пресловутое «правило 5 секунд» («five seconds rule»), которым многие люди оправдывают своё желание съесть еду даже после того, как она упала на пол, оказалось не более чем мифом. Об этом сообщили сотрудники Университета Рутгерса. Они считают, что время, в течение которого пища контактировала с загрязнённой поверхностью, практически не влияет на степень её бактериального загрязнения. На данный показатель в большей степени влияют такие факторы как влажность и фактура поверхности.
Они провели исследование, в рамках которого вырастили на пептонной и триптон-соевой среде культуру бактерий, близких к сальмонеллам, но не обладающих патогенностью. Enterobacter aerogenes наносили на разные поверхности, среди которых была нержавеющая сталь, плитка, деревянное покрытие, ковёр. Когда загрязненная поверхность высыхала, на неё помещали арбуз, хлеб, бутерброд с маслом, сладкие конфеты. По истечение разных временных интервалов (1, 5, 30 и 300 секунд) авторы эксперимента оценивали бактериальную загрязненность продуктов.
В общей сложности было составлено 128 сценариев, каждый из которых был воспроизведён по двадцать раз. Оказалось, что наиболее сильно загрязнялись образцы арбуза, а меньше всего – конфеты. Наиболее важным фактором, влияющим на результат падения еды, является влажность поверхности.
Источник: Zee News