Различные оттенки продуктов питания могут влиять на то, насколько полезным они выглядят. Ранее уже сообщалось об особенностях восприятия продукции пищевой промышленности покупателем в зависимости от цвета упаковки, однако учёные пошли дальше. Они выяснили, как влияет на выбор цвет самого продукта.
Сотрудники Международной школы перспективных исследований (г. Триест, Италия) провели исследование, в котором продемонстрировали, насколько калорийными и полезными выглядят продукты разного цвета. Они рассказали теорию, согласно которой зрительный анализатор человека эволюционно приспособлен к идентификации красной пищи, например, ягод или фруктов, на фоне зеленой листвы, как более питательной. Чем насыщеннее оттенок красного, тем калорийнее кажется продукт. Пища зеленого цвета кажется менее калорийной.
В эксперименте приняли участие 68 добровольцев, не имеющих проблем с цветовосприятием. Их вниманию ученые предложили более семисот изображений, на трети из которых присутствовала сырая или термически обработанная пища. Участникам следовало оценить продукты как более или менее питательные и полезные. Оказалось, что зеленые продукты чаще казались диетическими и полезными, а красные – калорийными и вредными.
Источник: Российская Газета