Специалисты в области биологии из Великобритании предупреждают любителей пищи растительного происхождения об опасности, которую представляют собой листовые салаты, упакованные в пластиковую тару.
Они зарегистрировали существенное превышение показателя бактериального загрязнения продукта образцов, упакованных данным методом. Риск размножения микроорганизмов Salmonella enterica двукратно возрастает, если листья салата получают механические повреждения, т.к. при контакте с салатным соком бактерии образуют на поверхности стойкие биоплёнки, которые крайне сложно удалить при мытье.
На образцах салата, который на протяжении пяти суток хранился в условиях холодильника, ученые обнаружили не менее ста тысяч бактерий, многие из которых попали на продукт еще в процессе выращивания на открытом грунте. Salmonella enterica могут попасть на растения от насекомых, птиц, животных, из удобрений и переработанной проточной воды. Если произошла трансформация отдельных микроорганизмов в стойкую биоплёнку, смыть её уже практически невозможно, что является существенным фактором риска развития инфекционного заболевания.
Источник: Росбалт