Учёные из Кореи провели исследование, доказавшее благотворное влияние сыра на состояние здоровья. В эксперименте на круглых червях они отметили, что микроорганизмы, используемые при производстве некоторых разновидностей сыров, стимулируют иммунитет и купируют воспалительный процесс.
Бактерии Propionibacterium freudenreichii используются при производстве популярного сыра Эмменталь. Именно их присутствие делает сыр таким, каким мы привыкли его видеть. Микроорганизмы способствуют не только нормальному протеканию процесса ферментации, но и образованию дыр в конечном продукте. Влияние бактерий помогает молочной кислоте превращаться в ацетат, пропионат и СО2.
В результате положительного влияния бактерий на иммунную систему срок жизни червей – участников эксперимента достоверно увеличивался.
Источник: The Daily Mail