Специалисты Роспотребнадзора рассказали, на что обратить внимание при выборе одного из традиционных для праздничного стола продуктов.
Чтобы выбрать действительно качественную и безопасную для здоровья красную икру, следует в первую очередь отказаться от приобретения продукта с рук и в местах несанкционированной торговли. При покупке надо ознакомиться с размещённой на этикетке информацией, которая должна содержать указание на разновидность рыбы, из которой икра изъята, дату изготовления и фасовки.
Жестяная банка с икрой маркируется датой изготовления продукта, словом «Икра», номером завода-изготовителя и смены, индексом рыбной промышленности «Р». Надпись должна быть «выбита» изнутри.
Эксперты рекомендуют воздержаться от покупки продукта, в состав которого входит компонент Е-239 (уротропин). Исторически его действительно применяли как консервант, но с 2010 года он официально запрещён, т.к. при контакте с кислой средой желудка он выделяет токсичные формальдегиды. На сегодняшний день к использованию в целях консервации разрешены добавки Е-200 и Е-211.
Банка с икрой не должна быть деформирована, её крышка не должна проминаться или быть вздутой. Продукт должен полностью заполнять собой банку. Натуральный продукт имеет мелкие, однородные, рассыпчатые, целые икринки без плёнок и трещин. Избыточное количество сока или «сдувшиеся» икринки могут указывать на факт заморозки и последующей разморозки. Важно, что только у натуральных икринок имеется ядро, они лопаются при лёгком давлении. Искусственный продукт более однороден, икринки жёсткие, лопаются после определенного усилия.
Если икру поместить в горячую воду, она должна побелеть и опуститься на дно. Если же икра растворилась с окрашиванием воды, вероятнее всего, перед вами ненатуральный продукт.
Чтобы икра дольше оставалась свежей, её следует хранить на нижней полке холодильника при температуре +2\+6°С, предварительно переложив её из жестяной банки в чистую и сухую стеклянную ёмкость. Не рекомендуется хранить открытую банку с икрой дольше трёх суток.
Если после приобретения красной икры появились сомнения в её качестве, можно обратиться в в территориальное Управление Роспотребнадзора по субъекту РФ для проведения проверки с лабораторным контролем.
Источник: Роспотребнадзор