Любители шашлыков рискуют собственным сердцем. К этому выводу пришли ученые в результате серии экспериментов. Последнее исследование, посвящённое проблеме влияния пищи, приготовленной на открытом огне, на состояние сердечно-сосудистой системы, было проведено группой специалистов из Китая. В этой стране более половины жителей используют твёрдое топливо. Согласно полученным результатам, длительное использование дерева или угля для приготовления пищи достоверно повышает вероятность преждевременной гибели от сердечных заболеваний. Их коллеги из Университета Оксфорда подсчитали, что каждое десятилетие риск возрастает на 3 процента. Таким образом, за 30 и более лет риск преждевременной смерти повышается на 12 процентов.
При этом, для достижения негативного эффекта вполне достаточно обращаться к такому способу приготовления еды всего 1 раз в 7 дней. Впрочем, специалисты отмечают, что эффект обратим. Он постепенно нивелируется в случае перехода на более привычные современному человеку способы – термическую обработку продуктов на газовых или электрических плитах. Каждое десятилетие с момента отказа от твердого топлива риск преждевременной смерти снижается на 5%.
Источник: The Daily Mail